Eiweiß | Protein

Eiweiße, bzw. Proteine, sind Grundbausteine unseres Organismus.

Muskeln, Herz und Gehirn, Haut, Haare und Nägel bestehen überwiegend aus Eiweißen. Proteine finden sich in jeder Zelle unseres Körpers. In allen Organen sind Eiweiße für wichtige Stoffwechselvorgänge unerlässlich. Zusammengefasst: Ohne Eiweiße kein Leben! Zusammengesetzt sind Eiweiße aus proteinogenen (proteinbildenden) Aminosäuren in einer Kettenstruktur. Beim Menschen sind es 20 Aminosäuren, die im Körper in verschiedenen Kombinationen zu Proteinen aufgebaut werden, - im Normalfall enthält ein Protein 100 - 300 Aminosäuren in unterschiedlicher Reihenfolge, bis hin zu über tausend Aminosäuren bei komplexen Proteinen wie Myosin, das, zusammen mit Aktin, z.B. für die Muskelkontraktion zuständig ist und deshalb auch als „Motorprotein“ bezeichnet wird. Eiweiß* (Protein) täglich in ausreichender Menge zu uns zu nehmen, ist für ein gesundes, vitales Leben entscheidend.

* Eiweiß ist übrigens ein echtes Synonym für Protein. Der Begriff „Eiweiß“ wird dabei eher umgangssprachlich verwendet, meint aber dasselbe.

Eiweiße und essentielle Aminosäuren

Von den 20 Aminosäuren, aus denen unser Organismus Eiweiße aufbaut, werden acht Aminosäuren als essentiell (sprich: lebensnotwendig) bezeichnet, da Sie von unserem Körper nicht selbst hergestellt werden können. Sie müssen durch eine eiweißreiche Nahrung zugeführt werden, die diese speziellen Aminosäuren enthält. In der Kurzform sind diese Eiweiß-Bausteine unter EAAs* bekannt.

*aus dem Englischen: essential amino acids = essentielle Aminosäuren

Eiweiße | Proteine in Spitzenqualität

Eine eiweißreiche Nahrung ist, unter anderem ausgelöst durch den Low-Carb-Trend der letzten Jahre, immer beliebter geworden. Eiweißpulver und Eiweißzusätze in der Nahrung sind inzwischen allgegenwärtig. Das hat seine guten Gründe: Eiweiße sind ja, wie beschrieben, ein für den Menschen unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung und, wenn man das Thema aus der Sicht der Fitness- und Sportnahrung betrachtet, eine wichtige Nahrungsergänzung für den Muskelaufbau und die Muskelfunktion. Zusätzlich unterstützt eine eiweißreiche Nahrung das Abnehmen während einer Diät. Eine hohe Qualität und gute Bioverfügbarkeit der Proteine ist dabei stark zu empfehlen!

Weniger Fleischkonsum durch vegetarische und vegane Ernährung, der zweite große Trend der letzten Jahre, führt zwar nicht unbedingt zu einem Eiweißmangel, doch sollte die Protein-Bilanz genau beobachtet werden. Huhn, Lamm und Rind haben z.B. ca. 25g Eiweiße pro 100 Gramm, Tomaten oder Zucchini aber nur ca. 1g pro 100 Gramm. Zum Erhalt der Muskulatur und seiner Leistungsfähigkeit, bei Ausdauersportarten, bzw. beim Leistungssport allgemein und beim Bodybuilding, bzw. -shaping sind Nahrungsergänzungen mit hohem Proteinanteil sinnvoll, und für einen nachhaltigen Muskelaufbau ist die Extra-Portion Protein sogar ohne Alternative.

Eiweiße | Proteine - empfohlene Menge für Sportler pro Tag

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt einen täglichen Verzehr von Proteinen in Mengen zwischen 0,8g und 1,0g pro Kilogramm Körpergewicht. Dabei wird vom Normalgewicht ausgegangen, ohne besondere körperliche Betätigung.

Für Ausdauersportler, Leistungssportler und Kraftsportler werden von Sportexperten und Ernährungsberatern jedoch höhere Mengen empfohlen. Ausdauersportler sind mit ca. 2g Protein pro Kilogramm Körpergewicht gut versorgt, Kraftsportler in der Muskelaufbauphase können bis zu 2,5g täglich zu sich nehmen, und in der Muskel-Erhaltungsphase sind ca. 2g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht empfohlen.